Pietra refrattaria: Cos’è e a cosa serve?

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La pietra refrattaria fa davvero la differenza nella cottura della pizza, perchè prepararla ad hoc  è assai difficile.
In primis la colpa è del fornetto di casa, che non riesce a raggiungere le temperature tipiche di un forno a legna o professionale.
Per ottimi risultati, i tempi di cottura sono fondamentali perche se troppo lunghi la pizza risulterà spugnosa, alta e con aspetto e sapore ben lontano da quella delle pizzerie, lo stesso vale se si ha la sbagliata ...

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Caratteristiche dei Forni a Legna e Funzionamento

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Per cercare di comprendere come funziona e quali caratteristiche possiede un forno a legna occorre capire prima che cos’è un forno a legna

I Forni a Legna vengono utilizzati da tempi antichissimi principalmente per la cottura di alimenti oppure per produrre il pane. Infatti i primi forni a legna nascono proprio in concomitanza dell’introduzione nella dieta del pane, infatti non vi era altra possibilità per cuocerlo se non con questo sistema.

Il Forno a Legna permette anche la cottura di altri alimenti, ...

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Forni Pizza: Caratteristiche Generali

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I Forni per Pizza professionali sono degli strumenti altamente sofisticati che vengono utilizzati in strutture di medie e grandi dimensioni.

Esistono in commercio molti modelli di forni per pizza e questo articolo vuole riassumerne le caratteristiche principali in modo da aiutare tutti gli utenti a valutare quale modello utilizzare.

Principalmente esistono tre tipi di Forni: quelli a legna, quelli a gas e quelli elettrici.

Le differenze sono apprezzabili sia sulle differenze tecniche che di tipologia di pizza che si vuole ottenere.

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