Pietra refrattaria: Cos’è e a cosa serve?

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La pietra refrattaria fa davvero la differenza nella cottura della pizza, perchè prepararla ad hoc  è assai difficile.
In primis la colpa è del fornetto di casa, che non riesce a raggiungere le temperature tipiche di un forno a legna o professionale.
Per ottimi risultati, i tempi di cottura sono fondamentali perche se troppo lunghi la pizza risulterà spugnosa, alta e con aspetto e sapore ben lontano da quella delle pizzerie, lo stesso vale se si ha la sbagliata ...

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Usare la Pietra Refrattaria per cuocere la Pizza in Casa

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Come sappiamo la preparazione di una buona pizza in casa e con il forno tradizionale risulta essere spesso complessa e i risultati non sono sempre quelli sperati.

I motivi possono essere diversi e il problema del forno è sicuramente uno di questi. Infatti i forni tradizionali di casa non riescono a raggiungere le temperature dei Forni Pizza a Legna o dei Forni Pizza Elettrici. Non arrivando alle giuste temperature i tempi di cottura si dilatano e la Pizza risulta spesso alta ...

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Consigli per aprire una Pizzeria d’Asporto

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Alcune Pizzerie si sono specializzate con il tempo per consegnare direttamente a casa dei loro clienti le loro ottime pizze fumanti!

Questo tipo di pizzeria si chiama Pizzeria d’Asporto. In pratica la produzione viene realizzata solo per la vendita e il consumo all’esterno del locale oppure il consumo può avvenire in zone interne dedicate a tale scopo ma non viene applicato il servizio ai tavoli. Nelle Pizzerie d’Asporto possono essere venduti anche altri prodotti confezionati o bevande.

Esistono dei dati che segnalano ...

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Caratteristiche dei Forni Pizza Elettrici

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I forni per Pizza Elettrici sono dei forni di tipo professionale che vengono utilizzati soprattutto nei bar, ristoranti, pizzerie o mense.

Questi tipi di articoli hanno diversi vantaggi, ecco descritti brevemente i principali.

In primo luogo sono di semplice installazione anche in cucine già operative. Infatti una volta trovato lo spazio o acquistato un carrello di supporto, la maggior parte dei forni necessita solo di una presa di corrente (spesso una normale 230V) e di un collegamento con la canna ...

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Forni Pizza: Caratteristiche Generali

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I Forni per Pizza professionali sono degli strumenti altamente sofisticati che vengono utilizzati in strutture di medie e grandi dimensioni.

Esistono in commercio molti modelli di forni per pizza e questo articolo vuole riassumerne le caratteristiche principali in modo da aiutare tutti gli utenti a valutare quale modello utilizzare.

Principalmente esistono tre tipi di Forni: quelli a legna, quelli a gas e quelli elettrici.

Le differenze sono apprezzabili sia sulle differenze tecniche che di tipologia di pizza che si vuole ottenere.

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