Pizzerie a Domicilio e Fattorini: una vera diatriba

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ponypizzalegoCon questo articolo non si vuole incolpare chiunque e non si vuole essere dalla parte di nessuno. Vuole solo essere una presa di coscienza per un caso che divide molte persone, indirettamente e   direttamente colpite.   Ci sono tantissime pizzerie d’asporto in Italia che lavorano, più o meno, tutta la settimana (e tanto!) con fattorini per le consegne delle loro prelibatezze. A tutti ...

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Accessori per Pizzeria

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Una volta che la cucina di una pizzeria è stata arredata non resta che assumere personale e fare la differenza con piccoli ma significativi dettagli. Se si utilizzano attrezzature professionali bisogna procurarsi accessori che non possono proprio mancare per facilitare il lavoro agli operatori. Questi aiuteranno nel riporre, infornare, estrarre e servire la pizza o nella pulizia del forno.

fornoelettrico

Iniziamo ...

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Pizza per Robot (4 Pizze)

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Questa è una ricetta avuta da un amico pizzaiolo altoatesino da potere fare con un robot planetaria. Facile e veloce da eseguire.

INGREDIENTI: 50 g lievito di birra; 700 g farina setacciata; 4 cucchiai da tavola olio extravergine; 2 pizzichi di sale; 2 bicchieri da tavola d’acqua tiepida.

PROCEDIMENTO:

  1. sciogliere il lievito in acqua;
  2. mettere in planetaria tutti gli ingredienti e lavorare, ad una velocità alta (ma non al massimo), fino ad ottenere una pasta morbida e liscia;
  3. raccogliere a palla l’impasto, coprirlo ...
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Come Arredare una Pizzeria

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Aprire una qualsiasi attività di pubblico esercizio (ristoranti, pizzerie, bar, gelaterie, ecc.) può essere una strada in grado di regalare grandi soddisfazioni ma deve essere intrapresa con consapevolezza e preparazione. Per “pubblico esercizio” si intende un’attività di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande da consumarsi sul posto, nei locali dell’esercizio o in aree aperte al pubblico.

Dopo avere deciso quale attività intraprendere inizia il complesso iter imprenditoriale. Oltre alle “gravi” incombenze burocratiche da rispettare, i conti ...

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