Forni per pizza, la nostra esperienza.

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Indipendentemente dalle attrezzature, e modo di cottura utilizzate per la sua preparazione, la pizza e molto amata nella nostra famiglia.

Per la preparazione del impasto uso:
300 ml acqua tiepida
1 bustina di lievito secco, 7gr.
0.5 cucchiaio sale
0.5 cucchiaio zucchero
2 cucchiai olio
circa 500 gr di farina, forse un pò di più. In modo che l’impasto forma una massa compatta e lucida e si stacca completamente dalla ciotola.
La scelta più semplice è anche quella più efficiente e ...

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Storia della Pizza

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STORIA DELLA PIZZA: INIZIO

Inizialmente la pizza non era altro che un pane ricoperto da salsa bianca destinato a tutti i più poveri e venduto per le strade.

La storia delle pizza trova riscontro con l’avvento del pomodoro, importato dall’America meridionale in Italia nel XVII secolo. Si ebbe infatti la prima unione tra PIZZA e POMODORO. Famosissimo fu Raffaele Esposito che, per onorare la Regina d’Italia Margherita di Savoia, creò la “Pizza Margherita”. Raffaele utilizzò proprio i tipici condimenti che ognuno di ...

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Pietra refrattaria: Cos’è e a cosa serve?

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La pietra refrattaria fa davvero la differenza nella cottura della pizza, perchè prepararla ad hoc  è assai difficile.
In primis la colpa è del fornetto di casa, che non riesce a raggiungere le temperature tipiche di un forno a legna o professionale.
Per ottimi risultati, i tempi di cottura sono fondamentali perche se troppo lunghi la pizza risulterà spugnosa, alta e con aspetto e sapore ben lontano da quella delle pizzerie, lo stesso vale se si ha la sbagliata ...

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Come fare amicizia con la pizza al forno in Erasmus!

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Lettori in erasmus?
Vi posto questa storia che mi ha raccontato la mia amica Elisa :

Dopo le prime feste erasmus inizi a fare nuove amicizie e poi inizia la sfida tra le varie nazionalità in cucina.

La pizza è l’alimento più gettonato tra gli italiani.
Una volta scelta la pietanza tra gli studenti erasmus parte la ricerca dell’appartamento con il forno più adatto per cuocere la pizza. Una volta trovata la cucina adatta con il forno funzionante e più adeguato a ...

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Pizza: Origine e Storia

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Questa sera lasciamo da parte gli argomenti Forni, Pietre refrattarie, tipi di Cottura, etc. etc. e parliamo della Pizza, il prodotto “made in Italy” per eccellenza.

Chi non ha mai assaggiato una pizza gustosa e ha potuto assaporarne il gusto e i sapori magici?

Quante volte vi è capitato in vacanza o al lavoro, di incontrare oltreoceano pizzerie italiane o ristoranti che propongono questo straordinario prodotto?

A me tantissime, e ho trovato tante Pizzerie in ogni posto che ho ...

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Caratteristiche dei Forni a Legna e Funzionamento

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Per cercare di comprendere come funziona e quali caratteristiche possiede un forno a legna occorre capire prima che cos’è un forno a legna

I Forni a Legna vengono utilizzati da tempi antichissimi principalmente per la cottura di alimenti oppure per produrre il pane. Infatti i primi forni a legna nascono proprio in concomitanza dell’introduzione nella dieta del pane, infatti non vi era altra possibilità per cuocerlo se non con questo sistema.

Il Forno a Legna permette anche la cottura di altri alimenti, ...

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Usare la Pietra Refrattaria per cuocere la Pizza in Casa

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Come sappiamo la preparazione di una buona pizza in casa e con il forno tradizionale risulta essere spesso complessa e i risultati non sono sempre quelli sperati.

I motivi possono essere diversi e il problema del forno è sicuramente uno di questi. Infatti i forni tradizionali di casa non riescono a raggiungere le temperature dei Forni Pizza a Legna o dei Forni Pizza Elettrici. Non arrivando alle giuste temperature i tempi di cottura si dilatano e la Pizza risulta spesso alta ...

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